Unsuz ve Glutensiz Ekmek Tarifi

Merhabalar,

Bu defa konumuz ekmek. Ne mübarek, ne büyük anlamlar yüklediğimiz, neredeyse hayatımızın tümünde bir deyimin içine katarak  duygularımızı anlatmaya azık ettiğimiz ekmek…Nice şair nice yazar bile ekmeği yazmış, kimi sevdiğini resmetmiş ekmeğin mübarekligine Cahit Sıtkı Tarancı gibi;

Desem ki sen benim için,
Hava kadar lazım,
Ekmek kadar mübarek,
Su gibi aziz bir şeysin;
Nimettensin, nimettensin!”

Turgut Uyar yokluğunu, yoksunluğunu doldurmuş ekmeğin yalnızlığına tereyağını eş ederek;

Ekmek vardı, tereyağı vardı

Utanılacak  bir şey yoktu
Bir şey daha yoktu ama kavrayamıyordum
İşte böyle olmak en iyisidir olmakların

Orhan Veli Kanık emeğe, hayatta kalma çabasına ekmek demiş;

Yüz karası değil, kömür karası
Böyle kazanılır ekmek parası

Cahit Irgat sevmenin koşulsuzluğunu anlatmış yüreklere;

Ekmek gibi ellerin var
Sıcacık
Seni niçin sevmeyeyim diyerek….

Kim bilir kimler daha neler demiş, fakat benim duygularıma ve bu tarifi yazma amacıma en güzel değinen ise Oktay Akbal oldu;

Sabah akşam işimize gidiyor, geliyoruz. Yüksek okullara girenlerimiz de oldu. Onlar da gençlikten çıktılar. Hepimizi kötü düşünceler çirkin duygular kapladı. Barış günlerinin insanları artık yok. Nice tanıdığım insanların şimdi hepsi bana yabancı geliyor. İyileri kötü, cömertleri hasis, duyguluları katı yürekli oldular. Ah, o ekmeğin bozulması, insanların mayası muhakkak ki ekmektir. Şu dünya bir kere daha değişecek. Belki eski halini almaz, ama zarar yok, gidenler gitti, gelenler gelsin. İnsanlar gülmesini, ağlamasını yeniden öğrensin. Sırasında ağlamasını veya gülmesini bilmeyene insan denemiyor. Bizler, yarı barış, yarı savaş insanları umutlarımızı kaybetmedik. Dünyanın iyi bir dünya olabileceğini, insanın mavi gökyüzünü, denizi, ağaçları seyretmekle mutluluğunu yaşadığı anlara kavuşacağına inanıyoruz. Her şey ekmekle başladı, ekmekle bitecek”

Ne güzel de özetlemiş geçmişten geleceği. Hayatın kolaylaştığını düşünenler yanılıyorlar, artık her şey özünü ve içeriğini kaybediyor; tıpkı ekmek gibi, tıpkı insan gibi.

Gerçek benliği ve içeriği kaybolmamış bir hayata özlemle, herkese sevgiler…

Unsuz ve glutensiz ekmek tarifi

Unsuz ve glutensiz ekmek için malzemeler nelerdir?

• 2  bardak ince çekilmiş badem unu
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi unu
• 3 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
• 1 pkt kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 5 yumurta
• ½ çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı kefir

Unsuz ve glutensiz ekmek nasıl yapılır?

• Fırını önceden 160 C ısıtın. Bir kapta kuru malzemeleri birleştirin ve güzelce  karıştırın.
• Yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın, ıslak malzemeleri ekleyin ve iyice karışana kadar  yaklaşık 30 saniye karıştırın.
• Kuru ve ıslak malzemeleri bir spatula ya da eliniz yardımıyla güzelce karıştırın.
• Hamuru yağlanmış 9×5 inçlik bir ekmek / kek kalıbına ya da küçük muffin kalıbına dökün.
• Üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyin.
• 30-35 dakika ya da bir kürdan yardımıyla kontrol ederek pişirin. Muffin kalıbı tercih ederseniz daha hızlı pişecektir, dolayısıyla kontrollü pişirmenizi öneririm.

Servis yapmadan önce 30 dakika boyunca kabında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun…