Glutensiz, Rafine Şekersiz Naked Cake

Suna Songul
4 Yorum

Yeni bir yıl daha kapımızdayken yeni yıla nasıl başlarsak öyle gider düşüncesiyle size gayet sağlıklı ve enfes bir tarifle merhaba demek istedim. Hazırsanız başlıyorum 🙂

İçindekiler:

Pandispanya için:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı hindistan cevizi şekeri (büyük marketlerde ve internetten siparişle temin edebilirsiniz)
  • ½ su bardağı hindistan cevizi ( eleyerek ya da robottan geçirip iyice incelterek kullanıyoruz )
  • 1,5 su bardağı badem unu
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 paket çiğ krema
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çimdik kaya tuzu
  • Pandispanyayı ıslatmak için yarım su bardağı süt

Üst ve ara kreması için:

  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket çiğ krema 200 ml ( kremanızı yoğun bir krema markası seçerseniz sonuç daha iyi olur. )
  • 160 gr beyaz çikolata
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 çay kaşığı toz sahlep
  • 6 çorba kaşığı bal ( damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz )

Ara dolgusu için:
Ben bu tarifte %82 kakaolu bitter çikolatayı kırarak kullandım siz zevkinize gore meyve kuruyemis v.b. çeşitlendirebilirsiniz.

Glutensiz Şekersiz Kek Yapılışı:

  • Fırınınızın ısısını turbo ya da alt üst farketmeden 160 C’ye ayarlayın.
  • Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
  • Sarılarını hindistan cevizi şekeri, çiğ krema, vanilya özütü, limon suyu ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
  • Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile birlikte katı bir köpük olana kadar önce biraz düşük sonra yüksek ayarda çırpın dikkat edin fazla çırparsanız kesilebilir.
  • Tüm malzemeleri karıştırabileceğiniz genişlikte bir kabin içinde badem unu, hindistan cevizi tozu ve karbonatı karıştırın. İçine yumurta sarısı içeren kremalı karışımı ekleyin. Bir spatula yardımı ile homojen olana kadar karıştırın. Karışımın içine yumurta beyazlarını da ekleyin ve nazikçe birbirine yedirin
  • 18 ya da max. 23 cmlik kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayarak Pandispanya karışımını içine döküp önceden 160 C’de ısıttığınız fırına verin. Yaklaşık 35-40 dk çok kararmadan kontrol ederek pişirin.

Kremanın Yapılışı;

  • Kremayı küçük bir sos tenceresinin içerisine alın. Kısık ateşte açtığınız ocağınızda birkaç dakika karıştırarak ısınmasını bekleyin, kesinlikle kaynatmayın. Ardından içerisine beyaz çikolataları ilave edin. Karıştırarak eritmeye başlayın. Çikolata erimeye başladığında ocaktan alın ve karıştırarak kendi ısısında eritmeye devam edin. Çikolata tamamen eridiğinde başka bir kabın içine alarak üzerini streç filmle sarın ve buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
  • Labne peynirinin içine bal, toz sahlep ve vanilya özütünü ekleyip krem şanti kıvamı alana kadar çırpın.
  • Dolapta soğuttuğunuz ganaji ve labneli karışımı birleştirerek güzelce karıştırın.

Tüm malzemelerin birleştirilmesi;

  • Pandispanyayı ortadan ikiye ayırın. Pasta tabanını servisliğin üstüne koyun, pandispanyayı birkaç kaşık sütü eşit miktarda gezdirerek ıslatın ve üstüne krema sıkma torbasına koyduğunuz kremadan bir kat sıkın.
  • Üstüne parçaladığınız bitter çikolatalardan yerleştirin ve biraz daha krema sıkıp spatula ile düzelterek 2. katı koyun, tekrar sütle ıslatın. 2. kata da krema sıkma torbasıyla krema sıkıp aynı işlemi yapın.
  • Pastanın tavan katını yerleştirin ve sütle ıslattıktan sonra kalan kremayı pastanın üst ve yan kısımlarına spatula yardımıyla dağıtın, zevkinize göre taze çiçek ve meyvelerle süsleyin. Ben üst kısmına hindistan cevizi dökerek kar görünümü vermeye çalıştım siz de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun. 🙂

4 Yorum

Bu yazılar ilginizi çekebilir!

4 Yorum

Avatar
Özge 28 Aralık 2017 - 18:05

Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık, denemek için can atıyorum ?

Reply
Avatar
Gülcan 28 Aralık 2017 - 18:14

Merhaba, çok güzel görünüyor hemen deneyeceğim emeğinize sağlık ?

Reply
Avatar
Bircan 29 Aralık 2017 - 11:26

Enfes görünüyor, denenmesi gereken tarifler arasına alındı bile ???

Reply
Avatar
Suna Songül 29 Aralık 2017 - 11:42

Beğenmenize çok sevindim, umarım yaptığınız zaman tadını da beğenirsiniz 🙂

Reply

Yorum Yaz